近些年得益于控盐宣传，大家都意识到，吃盐太多，已然成为了危害我们健康的重要因素：

·高盐饮食会导致血压升高，增加疾病、中风风险；·高盐饮食会增加钠的摄入、减少钙的吸收导致骨质疏松、肾结石；·高盐饮食还会直接损伤胃壁，增加胃癌风险；……

甚至早前还有“中国人吃盐过多致死率世界第一”的话题在网上掀起了热烈讨论。

很多朋友想改，但又总觉得盐放少了没味道，哪哪都不得劲，那么，怎样才能在兼顾美味的情况下，让我们吃得更健康呢？

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把盐换一换

少中风、更长寿

换种盐就行了！

2月5日，武汉大学的一项新研究发现将普通盐换成低钠盐（75％氯化钠＋25％氯化钾）

食用的人，可降低30%的出血性中风风险，21%由中风导致的死亡风险，且5年内的中风复发风险也降低了14%。

这意味着，日常食用低钠盐不仅可以减少中风及复发风险，还与中风引发的死亡风险降低密切相关。

图片来源论文截图

那么，为什么一个简单的“换盐”决定，竟然会影响到生死存亡呢？

这其实，与低钠盐对血压的控制以及对中风复发的抑制作用密切相关。

研究显示，用低钠盐替代普通盐，有助于降低血压，受试者收缩压平均降低了2.05毫米汞柱。低钠盐可以在不损失美味的前提下，减少了钠摄入同时增加钾的摄入，从而实现“双重降压作用”。

而高血压是中风复发、心血管疾病的核心危险因素，血压稳定了，对应的死亡的风险也就自然降低了。

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低钠盐≠少盐

食用仍得控量

当然，即便是换成这种低钠盐更健康，这也并不等于我们就不用控盐了。

有些朋友可能认为低钠盐里的钠含量已经变少了，用多少都无所谓，为了满足口腹之欲大把地放。

殊不知这样一来，不但钠的摄入没有减少，反而增加了钾和镁的摄入量，对于一些朋友来说，反而可能会增加健康隐患，如肾功能不全的人，会因无法有效排出体内多余的钾，而引起高钾血症。

因此这里特别提醒，像肾功能不全、服用降压药物、服用免疫抑制剂等特殊人群慎重食用低钠盐，遵医嘱。

健康人群食用低钠盐，也要适量，最好保持和普通盐用量的一致。

根据《健康中国行动计划（2019-2030年）》提出的倡导目标，按照人均每日食盐摄入量应不超过5克，肾功能不全的人朋友，盐摄入量则要控制在3克以下。

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放盐早或晚

差别竟也这么大

而对于不同的食材来说如果想减盐，放盐的时间不同，味道也会有很大差异：

01硬蔬菜——烹饪早放盐

炒硬蔬菜需要早放盐，胡萝卜、花菜、豆角等蔬菜比较硬，不易熟也不易炒出水。烹饪过程中，需要早点加入适量的盐翻炒，可以让食材提前入味，更加美味。

02鸡、鸭、鱼类——加热中途放盐

这些菜一般的做法是烧、焖、煮，为了让肉质更烂，都需要煮较长的时间，因此在加水焖煮时，先放入少量盐，然后小火慢炖，炖煮的时间越长，越入味，相比于最后才加盐，这样做更减盐。

03叶子类蔬菜——出锅前放盐

叶菜类蔬菜质地鲜嫩，烹饪时间较短，如果过早放盐，盐会使蔬菜中的细胞液渗出，导致蔬菜变软、出水，不仅影响口感，让有些重口味的朋友二次加盐，还会使蔬菜中的水溶性维生素等营养成分流失。

04炒肉、羊肉类——出锅前10分钟放盐

如果过早放盐，这类肉菜表面的蛋白质会因盐的作用而迅速凝固，在翻炒过程中就难以保持嫩滑，容易出现肉丝粘连、口感粗糙的情况。

所以，为了保持口感，建议在出锅前10分钟左右加盐口感最佳。

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学会3个小妙招

助你“无痛”减盐

要是一下控制不好这个放盐的量，还可以试试这些“无痛”减盐的小妙招，也能帮我们吃的更健康：

01多用天然食物调味

做菜的时候可以加入少量柠檬和其他柑橘类水果或葡萄酒，用新鲜的大蒜和洋葱，或者尝试不同类型的胡椒，各种香草和香料如肉桂、丁香、肉豆蔻等来提味。

02多放醋少放糖

食品当中的味道之间有着奇妙的相互作用。比如说，少量的盐可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖却会减轻菜的咸味。反之，酸味却可以强化咸味，多放醋就感觉不到咸味太淡。

03高盐食物先冲洗

有时候可能难免嘴馋，想要吃咸菜、咸肉等高盐食物，吃前就可以用水冲洗一下，可以减少盐含量。

（北京卫视我是大医生官微）